如何挑选进口葡萄酒，有哪些方法
04-15 浏览量：46
随着社会经济的不断发展，进口食品越来越多的走进我们的生活，特别是来自不同国家的葡萄酒悄然走上了普通大众的餐桌。市场上进口葡萄酒品牌众多，质量也参差不齐，低劣或者假冒葡萄酒会给消费者造成很大的损失甚至是健康方面的危害，因此，了解如何挑选进口葡萄酒是很关键的，下面我们就一起来看看吧！
如何挑选进口葡萄酒
1、购买进口葡萄酒之前可以通过wine-searcher等专业网站查找自己中意的葡萄酒品牌，根据产品描述和参考价格进行选择。
2、尽量从自贸区直营店或其他正规渠道购买。购买时要仔细查看中文标签，如果一瓶进口葡萄酒背面没有贴上简体汉字的中文背标，基本就可以知道它不是水货就是国内分装的葡萄酒。
3、在葡萄酒瓶背面查看条形码信息，通常来说，“30-37”开头的为法国原瓶进口葡萄酒，“80-83”开头的为意大利原瓶进口葡萄酒，而“69”开头的表明中国生产或者是国内灌装的进口散装酒。
4、原瓶进口酒的瓶身下端或瓶底有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。
5、核对品名、批号、规格、原产国、生产日期及保质期等内容。如有疑问，可前往出入境检验检疫部门或拨打12365进行咨询。
判断葡萄酒品质的因素
人们常用成熟程度，浓郁度、浓缩度、平衡程度以及余味的长度来评判一款葡萄酒的品质。比如，高品质的葡萄酒应该起码拥有成熟且易于入口的单宁，有表现充分的风味物质。品质平平的葡萄酒要么质地稀疏，要么酸度过高，要么过于苦涩……
平衡是指葡萄酒中各口感元素不但关系和谐，还能互相衬托，味觉上没有哪一个元素是特别突出的。比如，过于突出的酸、单宁或橡木味都不是葡萄酒平衡的表现。余味的长度是指将葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的时间。优质葡萄酒的余味通常持续时间较长，令人愉悦，层次复杂。或者说，当将优质的葡萄酒咽下或吐出后的一分钟内，饮用者仍然能够感受到葡萄酒的优秀品质。
除上述提到的因素外，与葡萄酒品质层阶相关的因素还包括潜藏能力，是否具有典型性，是否物有所值，是否适合配餐，是否有特风格等。
如何识别葡萄酒的缺陷
1、软木塞污染
在木头或软木塞的缝隙中常存在一种天然真菌，当它与植物酚类化合物及杀虫剂、清洁剂等物质中的氯相遇时，会衍生出TCA(三氯苯甲醚)这种化合物。TCA会使葡萄酒散发出霉味。但在实际生产中，将TCA完全杜绝非常困难，目前为止还没有万无一失的根治方法。
2、不恰当的氧化
过于氧化就是过分接触氧气的结果，氧化程度不足就是没有充分接触氧气的结果。
氧化反应能使白葡萄酒的颜色转变成棕色/草黄色，使桃红葡萄酒的颜色变成棕色/橙色，使红葡萄酒的边缘颜色变成橙色/棕色。当然，如果在酿制过程中，对葡萄或果汁进行低温控制，是有助于减缓氧化程度的。如果发生不恰当的还原变化，葡萄酒闻起来就会有臭鸡蛋、大蒜或洋葱的气味，甚至有轮胎烧焦的气味。不过如果发生的是不恰当的还原变化，可以通过摇晃酒杯或醒酒的方式进行缓解。
进口葡萄酒与国产的区别
1、选用的葡萄品种不同
进口葡萄酒：进口葡萄酒用的是酿酒的葡萄，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长的贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土壤中15-20公分处找水吸氧，这样的葡萄才具有丰富的营养。
国产葡萄酒：使用葡萄一般生长在热带和温带，一年可有1-3次收成，天生肉肥汁多皮薄且籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。
2、葡萄树种植不同
进口葡萄酒：各产酒国严格按照法律规定，实行庄园管理。在技术培育有着近千年的种植经验，除大灾国家允许使用规定的农药品种之外(当年不产正牌酒)，基本不使用化肥及农药。
国产葡萄酒：葡萄由农民分散养植，化肥、农药无限定，采摘时间完全与品质无关。
3、酿造工艺不同
进口葡萄酒：葡萄酒是的天然发酵酒类，它不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖分转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
国产葡萄酒：因为国产葡萄酒用的是食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖和酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。
4、葡萄酒法律不同
进口葡萄酒：各产酒国有严格而详尽的法律条文，在葡萄品种、培养、采摘及酿造等过程有严格法律约束。
国产葡萄酒：2004年中国出台了《中国葡萄酒技术范围》;规定本身就与国外有很大的差距，而且至今没有落实到企业执行。目前基本上是无序化生产状态。
5、葡萄酒原酒不同
进口葡萄酒：原酒完全采用酿酒葡萄自行发酵，原酒成分是纯天然的酿酒葡萄汁。
国产葡萄酒：国产原酒基本上有两种不同：一是由于国产葡萄含糖度在15-18度左右(不符合酿酒需要的25-30度规定)，所以国内所有的原汁都采用加蔗糖发酵(失去天然性);二是国内为降低原酒成本，一般最少加50%以上的食用葡萄汁混合发酵，所产原酒与国外本质不同，完全失去了葡萄天然性及应有的功能。
6、酿造技术不同
进口葡萄酒：每个庄园都有自己几百年或几千年以上的酿造技术经验，从采摘开始都有严格标准，按不同等级有不同的酿酒方法，名庄酒最少在橡木桶中陈酿6个月以上，在装瓶后继续窖藏成熟，因此酒质有绝对保障。
国产葡萄酒：国产酒几乎都有同样的流水作业方式产生，99%的酒不经橡木桶陈酿，更无窖藏，装瓶后立即上市，酒质无保障。
7、文化历史不同
比较知名的生产葡萄酒的国家，都有几百上千年悠久的酿酒历史可以记载史册。经过历史沉淀所形成的葡萄酒文化已近深入了每个种植者、酿造者以及饮用者的思想底层。很多酿酒者把酿出的美酒得到人们的肯定作为他的荣耀，赚钱是其次。国产葡萄酒差距的根源就在于此，酿酒的态度和敬业精神。这种精神的树立需要以葡萄酒文化广泛推广作为基础。
我国在历史上虽然也有葡萄酒的记载，且最早可以追溯到2000年前，但是没有能够传承至今，更没有形成自己的葡萄酒文化。我国普通民众开始对葡萄酒有所了解是改革开放以后的近20多年。到现在，虽然葡萄酒的身影到处可见，但绝大多数的人们对葡萄酒的认识还是很肤浅。
总之，目前进口葡萄酒市场存在不少乱象，诸如不法商家用香精、酒精和色素假酒;某些进口散装酒在国内灌装后以原瓶进口酒的价格出售;低端进口酒或国产酒贴假标签冒充名牌酒等等。
